KIKI純天然手工點心

很多朋友私訊問
吐司到底有多大，只有一片嗎?
哎呀呀，我真是太迷糊了
應該要說清楚才對!!

吐司一條生麵糰600克，烤後520~530克
一條切成十片厚片，每片約兩公分
麵包出爐冷卻後馬上切片冷凍，保持最新鮮狀態

先看兩段影片，沒耐心的看一段就好

https://youtu.be/C79lqkLcC7A

麵包為什麼要加改良劑?

做麵包就是要加酵母粉啊!!不然要怎麼做!?

這是業界絕大多數人的做法，我也曾經這麼認為
直到接觸了酸種麵包(sourdough bread)

裸麥麵粉加水，培養一天後，取出部分起種與麵粉餵養，重複以上流程六次
老麵種就養成了，依水份比跟使用方法大致分成biga(水分較少)或Poolish(水分較多)
而這老麵種，在台灣又有很多說法
天然酵母、老麵、魯邦種、sourdough

記得小時候，每每生日都會有蛋糕

白色的滑順的鮮奶油，上面裝飾粉紅送的玫瑰花瓣，點綴著綠葉跟生日快樂的字樣

這是小時候最豪華的蛋糕!!

長大後，在蛋糕店工作

裡面有一整排口味完整的香精

香草咖啡草莓巧克力芋頭蘋果蜂蜜橘子西瓜香蕉芒果蔓越莓椰子杏仁薄荷